La ASTM International ha publicado a finales de agosto la norma E3412-25, "Standard Guide to Design, Conduct, and Analyze Sensory and Instrumental Data Relationships", como nueva norma activa dentro del volumen 14.03 de BOS (DOI: 10.1520/E3412-25). Este estándar de 11 páginas establece protocolos para correlacionar las valoraciones de paneles sensoriales entrenados con mediciones fisicoquímicas instrumentales en alimentos/bebidas, productos de cuidado personal/doméstico y productos de consumo.

   Los análisis instrumentales y sensoriales pueden integrarse en la investigación para explorar datos complementarios, confirmatorios o de ambos tipos, apoyando comúnmente el desarrollo de productos, los procesos de control de calidad y las investigaciones sensoriales. Esta nueva norma ASTM E3412-25 ofrece consideraciones críticas para el diseño, la ejecución, el análisis y la interpretación de las relaciones entre las evaluaciones sensoriales analíticas y las mediciones instrumentales.

   Se ha publicado en julio de este año el borrador de la norma alemana VDI 3940 Blatt 6:2025-07 que trata sobre la determinación de olores repugnantes y que provocan náuseas. Esta norma está ahora en la fase borrador, aceptando comentarios por parte de las personas interesadas.

   Durante la última conferencia bienal de la Asociación de Ingenieros Alemanes VDI sobre gestión del olor en el medio ambiente celebrada en Salzburgo tuvieron lugar varias ponencias muy interesantes. Entre las presentaciones hubo una que alejaba el concepto del olor como "sólo molestia". De hecho esta ponencia presentada por la Dr. Kirsten Sucker iba de la diferencia cuando un olor pasa de ser una molestia, a ser realmente desagradable y repugnante. Pero ¿hay alguna diferencia?