Ya existen algunas normas para una amplia gama de métodos de prueba de diferencia sensorial, como la prueba de discriminación, el test del dúo-trío, la prueba triangular, la prueba de tétradas, la prueba de igual-diferencia, la prueba del grado de diferencia (DOD) y la prueba de dos de cada cinco. Sin embargo, se necesita una guía para ayudar a los profesionales a elegir entre estos métodos. Es por eso que la ASTM ha anunciado el desarrollo de una nueva norma sobre pruebas de diferencia sensorial.
Esta guía proporcionará recomendaciones para la planificación, realización e interpretación de los resultados de las pruebas de diferencia sensorial. El texto también revisará los procedimientos previstos para las pruebas en relación a cuándo utilizar cada procedimiento y recomendará el tamaño de las muestras en función de los objetivos del proyecto. El texto sugerirá referencias a las mejores prácticas para la ejecución de procedimientos específicos y aconsejará sobre la interpretación significativa de los resultados de las pruebas de diferencia sensorial, incluyendo una discusión sobre la relevancia para el consumidor.
Los procedimientos de las pruebas pueden involucrar materiales, operaciones y equipos peligrosos, sin embargo, esta norma no pretende abordar todas las necesidades de seguridad, si las hubiera, asociadas con su uso. Es responsabilidad del usuario de esta norma establecer las prácticas necesarias de seguridad y salud y determinar la aplicabilidad de las limitaciones reglamentarias antes de su utilización.
Obtenga más información sobre el desarrollo de esta norma aquí.
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